почему большинство продуктов из кедрового орешка непригодны к употреблению и опасны?

При крупнотонажной заготовке есть шанс предложить хорошую цену перекупщикам. Таким орехом выгодно заниматься, хотя для конечного покупателя: цена высокая, а качество никакое.

В больших объёмах нужно экономить время и людские ресурсы. Орех берут не от шишки-паданки. Срывают. А такой орех не дозрелый. Сушить при крупнотоннажной заготовке нет времени и ресурсов, а сушить необходимо, иначе орех "сгорит", сгниёт. И если домашний заготовитель практикует естественную сушку тонким слоем, то промышленники свой орех немедленно прокаливают. Прокаленный орех уже теряет много полезного, масло в нём теряет ненасыщенные водородные связи. То есть масло становится гидрогенизированным. Такое масло может принести больше вреда, чем пользы.

---

ОРЕХ в скорлупе
дёшево на рынке чаще всего продают: прокаленный, дальневосточный (дешевле и беднее по составу)

ОРЕХ очищенный
дёшево на рынке чаще всего продают: прокалённый, дальневосточный (дешевле и беднее по составу) очищенный орех из коробок. Под видом свежего - урожаи прошлых лет, такой орех желтоватый.? Очищали орех скорее всего на железе. От соударений такие орешки быстро киснут. Впрочем, если они прокаленные, то окисляться особо уже нечему. Такой орешик ароматный, но этот сильный аромат говорит как раз о том, что орех перегрели.

Нужно понимать, что после очистки орешик кедра лишён защитной  оболочки. Он начинает быстро портиться. Соприкосновение с металлом запускает и ускоряет процессы окисления продукта и разрушает его природную силу. Орех, очищенный на промышленном оборудовании, годен к употреблению в течение 2-3-х месяцев, далее этот продукт постепенно превращается в «склад» не безопасных для здоровья канцерогенных веществ.

Кроме того, очищенный орех поражают плесневые грибки; начинают вырабатываться афлатоксины, самый опасный из которых афлатоксин В1, способный накапливаться в организме, вызывать мутации и быть причиной злокачественных опухолей. Самое неприятное заключается в том, что вещества эти не имеют ни цвета, ни вкуса, ни запаха и определить их наличие без специального оборудования невозможно. Скорлупа для ядра является защитной оболочкой. Удалили скорлупу – орешки надо съедать! Или отжимать масло.

КЕДРОВОЕ Масло
дёшево на рынке чаще всего продают масло из прокаленного ореха, отжатое на гидравлическом прессе  железом. Возможно, при некотором  нагревании, чтобы увеличить выход масла. Такое масло не принесёт пользы.

КЕДРОВАЯ Мука
дёшево на рынке чаще всего продают под видом муки самый обычный жмых. То есть то, что остаётся  после прокаливания и изготовления масла железом. Никакой пользы в таком остатке нет. Нужно искать именно ЖИМКУ - то, что остаётся после того, как отжали деревом свежеочищенный орешик. Причём очистили деревом.